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先进工艺Technology
深耕细作孜孜不倦,深厚实力出类拔萃

酒精在酒类中口味和功能两大体系中占据一定的比重,是国民经济轻工业主要用于配制各种饮料酒的原料。酒精的诞生方式,可概括为发酵法和合成法两大类,前者是许多国家生产酒精的主要方法,而后者不能完全取代发酵法酒精,因它往往杂夹异构化高级醇类,对人体高级神经中枢有快速、明显的麻痹作用,不适于作为饮料、食品、药物及香料等。在饮用合成法酒的过程中,神经中枢会快速麻痹,过程结束后神经中枢往往出现阵痛(后脑脑干区域毛细血管快速充血,扩张以后的收缩),这就是异构化高级醇类容易产生的副作用。

发酵法酒精是利用淀粉质或糖类作原料,在微生物作用下生成酒精的方法。如选育出适合的优良酵母,可起到事半功倍的效果。

公司依托济南果品研究院三十年来累积的科研经验,对国内民众体质要求有初步的判断,对需求的导向具备一定程度认知。采用缓释发酵法结合联合发酵工艺流程,对粮食、果蔬类进行品类细化。把对于真菌酵母能够分解的糖类严格划分。明确制定葡萄糖、果糖、麦芽糖三大糖类的发酵流程区别课题,为啤酒、黄酒、果酒的基料研发奠定宝贵的基础。充分借鉴德国巴伐利亚州原产地啤酒花中香花与苦花的加工技术,制定出严格清晰的啤酒技术流程。关于不同种粮食作物中淀粉长链糖类成分如何得到利用,实现不同含淀粉作物制作啤酒技术的可能性得到了有效的解决。采用阿尔法淀粉酶破解长链糖淀粉技术,获取三种基糖进行合理化转换,最终把大麦、小麦、大米,甚至玉米、红白薯类等多种粮作物制成的黄啤、白啤、黑啤转换为可行性方法。

先进的中试示范条件,横向技术合作,技术及成果和新产品推广至汇源集团、莱阳天府集团、国投中鲁、新疆建设兵团第一师、第三师、第五师、第八师、新果业集团、陕西供销集团、山东省供销社农产品公司、宁夏瑞碧枸杞公司、活江公司、泉源公司等全国20多个省市的上干家企业。成果转化率达90%以上,涵盖果蔬冷链流通、贮藏保鲜、加工增值、特色果品高值利用、质量检测、GAP和有机产品认证、冷链物流信息、技术培训、服务项目呈现“新资源、新技术新品牌”的特点,已逐新成为全国果行业应用技术研究开发与服务中心。

济南果品研究院向汇源集团推广的苹果吸附树脂生产线,还有济南果品研究院开发的“果汁中甲胺磷、棒曲霉素残留和褐变控制技术和HD-3吸附树脂”,有效解决苹果汁中以上各项超标和果汁褐变问题。该成果已在山东汇源食品饮料有限公司果汁生产线转化应用,年生产苹果汁万吨以上,协助中集团开发了浓缩地瓜汁、浓缩黄瓜汁等产品,已成为该企业出口创汇的支柱产业。



独特成熟技术,同行艳羡不已
国家级科研机构的酿酒技术,让每一个人都真正成为“酿酒大师”

独特运用济南果品研究院独一无二的酵母技术、酿酒技术,让真鲜生全自动多功能酿酒机所酿制的酒口味更纯正,品质更出众,全自动控制,操作简单,人人可成为“酿酒大师”。


真鲜生纯正手工啤酒与一般啤酒的比较:
艾尔啤酒(纯正德国手工啤酒)拉格啤酒(工业灌装啤酒)
麦芽汁浓度高,香味高,苦味低麦芽汁浓度低,口感平淡,香味低,苦味大
挂杯度好,泡沫细腻均匀,且一分钟不消散,透过玻璃酒杯不可见对面人物挂杯度低或无挂杯度,泡沫粗大,为工业方法发酵后打入二氧化碳所致,以可见速度消散泡沫,透过杯体可见对面人物
酒精度根据个人喜好调整,非勾兑酒精,酒精产生过程属于发酵法,不上头酒精度出厂为准,工业化生产,产量高,根据需求会加入水和工业合成酒精,容易上头
发酵温度高,发酵温度15-25℃发酵温度低,发酵温度8-12℃
果香味浓郁,含丰富的有益菌群和膳食纤维,可有效调整肠胃功能,富含维生素A、E等营养成分,活性酵母,对人体有益无活性营养价值及纤维素
原材料选用当地新鲜,时令的水果蔬菜和麦子,被全世界公认为“有生命的酒”为降低成本通常使用大米,甚至淀粉,有些甚至直接添加“糖浆”
可窖藏增值,具备一定的收藏价值不具备收藏价值
以上各项均可自行手工调配以上各项均不可调整,随出厂统一标准